Salz

Salz in unserem Blut

Auf Salz ist Halle (Saale) gebaut. Mit dem Fleiß der Sieder und Salzwirker, die hier seit der Bronzezeit das weiße Gold zu Tage fördern. Das ist unsere Passion und unser Werk. Gesellschafter unseres Unternehmens gehören der Salzwirker-Brüderschaft im Thale zu Halle an. Aufgabe der Halloren war es seit jeher, die Stadt und Region mit diesem lebenswichtigen Salz zu versorgen.
Das erkannte auch der Preußenkönig Friedrich Wilhelm I., der im Jahr 1721 die Saline Halle eröffnete. Versorgt wurde diese Saline mit einer Rohrfahrt (Holzrohrleitung) aus den 4 Brunnen* rund um den Hallmarkt. Parallel dazu wurde auf dem Hallmarkt die Thalsaline mit ca. 120 Siedekothen ebenso aus den 4 Salzbrunnen gespeist. Die salzigen Traditionen der Halloren haben sich bis in die Gegenwart erhalten. Einzigartig in der Region und in Deutschland. Glück auf!

* Meteritzbrunnen (803 erstmalig erwähnt), Gutjahrbrunnen, Hackescher Born, Deutscher Born

Das Original Marketender Siedesalz

Auf dem Gebiet des heutigen Sachsen-Anhalt wird seit ca. 5.000 Jahren Salz gewonnen.
Das Salz stammt noch aus einem Urmeer, das einst große Teile Europas bedeckte.
Durch Vulkanismus (Hallesche Störung) wurden die Salzlagerstätten vor ca. 70 Millionen Jahren an die Oberfläche gedrückt. Durch Oberflächenwasser gelöst, trat das Salz in Solequellen zu Tage. Um das körnige Salz zu gewinnen, brauchte es immer Wärmezufuhr.
Die Kraft der Sonne reichte in unseren Breitengraden zur Verdunstung des Wassers aus der Sole nicht aus. Daher verwendete man erst Briquetagen-Gefäße aus gebranntem Ton. Seit etwa 1.000 Jahren kommen eiserne Pfannen zum Einsatz, unter denen sich Feuer befindet.
Auch heute gibt es noch Salinen und Salzförderung in Sachsen-Anhalt, aus denen wir unser Marketender Siedesalz beziehen. Durch den Siedevorgang verändert es seine Kristallstruktur und die Eigenschaften. Es ist nicht so hart wie Meersalz und löst sich spürbar schnell in Wasser.
So weist Siedesalz einen Gehalt von ca. 2 % Kristallwasser auf, was für die Löslichkeit sehr vorteilhaft ist. Unser Salz ist mild würzig im Geschmack und ideal zum Würzen Kochen, Backen, Braten, Grillen, Konservieren …
Das Salz enthält keine Schadstoffe und bekommt auch keine Zuschläge wie Jod oder Rieselhilfen. Reines „weißes Gold“! Ideal für Küche und Tafel.

Das Original Marketender Feinstsalz

Ein besonderes Produkt ist dieses pulverförmige Kochsalz. Ohne Jod aber mit Rieselhilfe, da es anderenfalls sofort verklumpen würde. Es ist hochfein gemahlen und wird zum effektiven Einsatz in Gastronomie und Fleischerhandwerk eingesetzt. Es ist um ca. 1/3 sparsamer bei der Anwendung als normal körniges Salz. Das funktioniert natürlich auch am heimischen Herd.